Melonensorbet mit Pata-Negra-Schinken

Zutaten

• 100ml Läuterzucker
• 600g Fruchtfleisch von reifen Melonen
• 2 Eiklar
• „Bellota“- oder „Pata Negra“-Schinken, sehr fein geschnitten

Zubereitung

1. Läuterzucker und Fruchtfleisch pürieren
2. Eiklar steifschlagen und unterheben
3. In die Eismaschine geben
4. Gefrieren bis eine feste, aber cremige Konsistenz erreicht ist
5. Mit den Schinkenscheiben anrichten

---

„Bellota“ Schinken oder „Pata Negra“: sehr fein geschnitten Der wertvollste spanische Schinken („Jamón Ibérico de Bellota“ oder „Bellota-Schinken“) stammt von Schweinen, die hauptsächlich mit Eicheln gemästet werden.  Wegen der schwarzen Klauen iberischer Schweine nennt man den Schinken auch „Jamón de pata negra“.