Zutaten
- 2 große oder 3 kleine Entenbrüste
- 2 Bio-Orangen
- Wurzelgemüse
- kleine Butterflocken
- 200ml Entenfond
- Orangenmarmelade
Zubereitung
- Haut der Entenbrüste würfelförmig einschneiden
- Mit Orangenmarmelade einreiben
- Auf der Haut anbraten und damit die Marmelade karamellisieren bis die Haut knusprig ist
- Wenden und auf der Fleischseite anbraten, ca. 4 Minuten
- Orangen: Zesten abziehen, danach auspressen
- Fleisch pfeffern und salzen
- Im Backofen nachgaren: 100°C, ca. 30 Minuten
- Aus Wurzelgemüse, Entenfond, Saft und Zesten der Orangen und den Butterflocken die Orangensoße herstellen