Zutaten
- 1,2kg Roastbeef vom Bison
- schwarzes Hawaii-Salz
- 1kg Kartoffeln
- Milch
- Butter
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- Muskat
- 6-8 Blatt Bärlauch
Zubereitung
- Das Roastbeef von der Schwarte befreien und sauber parieren
- Von allen Seiten anbraten
- Pfeffern, salzen
- Abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen
- 30 min. vor dem Servieren bei 120°C regenerieren
- Die geschälten Kartoffeln im Salzwasser kochen
- Herausnehmen, durch die Kartoffelpresse drücken
- Die Masse mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken
- Mit etwas Milch verquirlen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Fein geschnittene Bärlauchstreifen unterheben
- Pro Person 2 dünne Scheiben Roastbeef auf dem Püree anrichten
- Mit schwarzem Hawaii-Salz nachsalzen
Bisonfleisch ist nicht billig, aber ausgesprochen würzig und aromatisch!
otto-gourmet.de
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Und noch ein Tip:
Aus der Schwarte den Schmelz auslassen, salzen und in einem geeigneten Gefäß erkalten lassen. Anstelle von Butter zum Menü reichen. Der beste Brotaufstrich, den Sie je gegessen haben!