Maispoulardenbrust
Zutaten
- 4 kleine oder 3 große Poulardenbrüste
- 8 dünne Scheiben Serranoschinken
- Pfeffer
Zubereitung
- Jeweils 2 Schinkenscheiben nebeneinander auslegen
- Poulardenbrust pfeffern und in den Schinken einrollen
- Das Fleisch pfeffern (Vorsicht mit Salz wegen des Schinkens!)
- Bei mittlerer Hitze braten
- Pro person 3 Scheiben à 2cm schneiden
- Auf dem Püree anrichten und mit der Soße nappieren
Kichererbsenpüree
Zutaten
- 150g Kartoffeln, festkochend
- 4 Stiele Petersilie
- 300g Kichererbsen
- 2EL Crème Fraîche
- 1-2EL Zitronensaft
- 2EL Olivenöl
- Pfeffer, Salz
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen
- Kichererbsen abtropfen lassen
- Petersilie fein hacken
- Kichererbsen nach 20 Minuten zu den Kartoffeln geben
- 5 Minuten mitgaren, danach Kichererbsen und Kartoffeln abgießen
- Davon 150ml Kochwasser auffangen
- Kichererbsen und Kartoffeln mit Kochwasser, Crème Fraîche und Zitronensaft cremig pürieren
- Olivenöl und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen