Zutaten
- 250g Edelbitterschokolade (hochwertige Qualität, z.B. von Valrona)
- 100g Vollmilchschokolade
- 2EL Aprikosengeist
- 1EL Rum
- 1EL Instant-Espressopulver
- 350ml Sahne
- 2 Eier
Zubereitung
- Schokolade über dem Wasserbad unter Rühren schmelzen, beiseite stellen
- Ei in einer Metallschüssel über dem Wasserbad cremig aufschlagen
- In Eiswasser (oder auf einem Kühlkissen) kaltschlagen
- Die Schokolade zugießen (Schokolade zu der Eiermasse, nicht umgekehrt!) und untermischen
- Aprikosengeist, Rum und Espressopulver zugeben und gleichmäßig verrühren
- Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben bis eine homogene Masse entsteht
- Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen (Rand übersetehen lassen zum Herausheben)
- Schokoladenmasse einfüllen, glattstreichen und abdecken
- Die Form einfrieren
- Kurz vor dem Servieren stürzen und portionieren
- Mit Vanillesauce, Schokoraspeln, Orangenchutney oder Minzblättern garnieren