Zutaten
- 1 Glas eingelegte Piquillos (milde Paprikaschoten)
- 250g Hackfleisch vom Rind
- 200g geschmacksintensive Pilze (z.B. Totentrompeten)
- 2 Schalotten
- 1 Ei
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Die 8 schönsten Piquillos aus dem Glas aussuchen, ggf. etwas zurechtschneiden
- Die Abschnitte und 2 weitere Piquillos in dünne Streifen schneiden
- Schalotten hacken, in Butter andünsten
- Gehackte Pilze zugeben, kurz anschwenken
- Die Masse ankühlen lassen, ausgetretene Flüssigkeit abgießen
- Mit dem Hackfleisch, dem Ei, den Piquillostreifen, Peffer und Salz vermengen
- Die ausgesuchten Piquillos vorsichtig mit der Hackfleischmasse füllen
- In eine gefettete, feuerfeste Form setzen
- Im vorgeheizten Backofen garen: 120°C, 25. min
- Je 2 Piquillos zum Beispiel mit Salat servieren