Andalusische Tomatencremesuppe „Salmorejo“

Zutaten

• 1kg Tomaten
• altes Weißbrot
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4l Olivenöl
• Pfeffer, Salz

Zubereitung

1. Tomaten kurz einritzen, kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, schälen
2. Knoblauchzehe fein hacken
3. Mit dem Olivenöl zu den Tomaten geben
4. Die Masse pürieren
5. Brot in Stücken zugeben, pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
6. Mit Pfeffer und Salz abschmecken
7. Garnieren, z.B. mit gehacktem Ei, Schinken, Thunfisch, etc.
8. Gut gekühlt servieren

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Eine pikante und dekorative Spezialität aus Córdoba, sehr einfach zuzubereiten,
jedoch sind gute Tomaten die Grundvoraussetzung! (Aussprache: „Salmorecho“)