Terrine von der Entenleber „Marbre de Foie Gras“
Zutaten Zubereitung
Karamellisierte Entenbrust „à l’Orange“
Zutaten 2 große oder 3 kleine Entenbrüste 2 Bio-Orangen Wurzelgemüse kleine Butterflocken 200ml Entenfond Orangenmarmelade Zubereitung Haut der Entenbrüste würfelförmig einschneiden Mit Orangenmarmelade einreiben Auf der Haut anbraten und damit die Marmelade karamellisieren bis die Haut knusprig ist Wenden und…
