Melonensorbet mit Pata-Negra-Schinken
Der wertvollste spanische Schinken ("Jamón Ibérico de Bellota" oder "Bellota-Schinken") stammt von Schweinen, die hauptsächlich mit Eicheln gemästet werden. Wegen der schwarzen Klauen iberischer Schweine nennt man den Schinken auch "Jamón de pata negra".
Maispoularde im Serrano-Schinkenmantel auf Kichererbsenpüree
Maispoulardenbrust Zutaten 4 kleine oder 3 große Poulardenbrüste 8 dünne Scheiben Serranoschinken Pfeffer Zubereitung Jeweils 2 Schinkenscheiben nebeneinander auslegen Poulardenbrust pfeffern und in den Schinken einrollen Das Fleisch pfeffern (Vorsicht mit Salz wegen des Schinkens!) Bei mittlerer Hitze braten Pro…
