Gourmet-Club Trier 1996 e.V.

Tataki ist eine japanische Zubereitungsart, bei der Fisch (oder Fleisch) nur ganz kurz angebraten und dann mariniert wird. Hier ist das Verfahren umgekehrt angewandt. Die umgekehrte Reihenfolge ermöglicht, den Fisch lauwarm zu servieren, was das Aroma des Fisches noch besser hervorhebt. Das Verfahren wurde angeblich im 19. Jh. vom Samurai-Rebellen Sakamoto Ryoma erfunden.