Tag
Ingwer
Tataki ist eine japanische Zubereitungsart, bei der Fisch (oder Fleisch) nur ganz kurz angebraten und dann mariniert wird. Hier ist das Verfahren umgekehrt angewandt. Die umgekehrte Reihenfolge ermöglicht, den Fisch lauwarm zu servieren, was das Aroma des Fisches noch besser hervorhebt. Das Verfahren wurde angeblich im 19. Jh. vom Samurai-Rebellen Sakamoto Ryoma erfunden.
Zutaten 1kg Fruchtfleisch vom Kürbis 200ml Kokosmilch 2EL Sushiingwer Wasabi aus der Tube Curry, Salz Zubereitung Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden Auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit ausreichend Curry bestreuen In der feuerfesten Form senkrecht schichten Dazwischen immer wieder… Continue Reading →