{"id":1629,"date":"2025-12-13T13:22:51","date_gmt":"2025-12-13T12:22:51","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/?p=1629"},"modified":"2025-12-13T13:22:51","modified_gmt":"2025-12-13T12:22:51","slug":"gruener-spargel-auf-lammruecken-im-schinkenmantel-an-sauce-bernaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/2025\/12\/13\/gruener-spargel-auf-lammruecken-im-schinkenmantel-an-sauce-bernaise\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcner Spargel auf Lammr\u00fccken im Schinkenmantel an Sauce Bernaise"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>600gr Lammr\u00fccken<\/li>\n\n\n\n<li>200 gr Schinken<\/li>\n\n\n\n<li>Rosmarin<\/li>\n\n\n\n<li>Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>Butter<\/li>\n\n\n\n<li>20 Spargelspitzen<\/li>\n\n\n\n<li>2 M\u00f6hren<\/li>\n\n\n\n<li>20gr Tr\u00fcffel<\/li>\n\n\n\n<li>Kressebl\u00e4tter<\/li>\n\n\n\n<li>500gr Drillinge<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung Fleisch:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lammr\u00fccken w\u00fcrzen und mit Schinken einrollen<\/li>\n\n\n\n<li>Von allen Seiten scharf anbraten abk\u00fchlen lassen und in Frischhaltefolie einwickeln<\/li>\n\n\n\n<li>vor servieren kurz erhitzen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung Bernaise:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reduktion herstellen:<br>Schalotten, Wei\u00dfwein, Essig, Pfefferk\u00f6rner und die H\u00e4lfte des Estragons in einem kleinen Topf auf etwa 2\u20133 EL einkochen. Danach durch ein feines Sieb passieren.<\/li>\n\n\n\n<li>Eigelbe aufschlagen:<br>Reduktion mit Eigelb in einer Metallsch\u00fcssel \u00fcber dem Wasserbad cremig aufschlagen (nicht zu hei\u00df!).<\/li>\n\n\n\n<li>Butter einarbeiten:<br>Die gekl\u00e4rte Butter langsam unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren einlaufen lassen, bis eine dicke, gl\u00e4nzende Emulsion entsteht.<\/li>\n\n\n\n<li>Verfeinern:<br>Restlichen Estragon und Kerbel unterheben.<br>Mit Salz, wei\u00dfem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen: Zubereitung Fleisch: Zubereitung Bernaise:<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1628,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1629","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1629"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1629\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1630,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1629\/revisions\/1630"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1628"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}