{"id":145,"date":"2010-03-12T01:23:45","date_gmt":"2010-03-11T23:23:45","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/?p=145"},"modified":"2018-12-06T23:05:43","modified_gmt":"2018-12-06T22:05:43","slug":"edelfisch-en-papillote-auf-gehobeltem-fenchel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/2010\/03\/12\/edelfisch-en-papillote-auf-gehobeltem-fenchel\/","title":{"rendered":"Edelfisch &#8222;en Papillote&#8220; auf gehobeltem Fenchel"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300g Lachsfilet<\/li><li>300g Heilbuttfilet<\/li><li>1 Fenchelknolle<\/li><li>frischer Dill, gehackt<\/li><li>Petersilie, gehackt<\/li><li>1 Limette<\/li><li>40g Butter<\/li><li>4TL Sushi-Ingwer<\/li><li>Pfeffer<\/li><li>Salz<\/li><li>4 Blatt Backpapier<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Lachs und Heilbutt in je 4 gleichgro\u00dfe St\u00fccke portionieren<\/li><li>Pfeffern, salzen<\/li><li>Fenchel fein hobeln<\/li><li>Limette sch\u00e4len und w\u00fcrfeln<\/li><li>Die Backpapierquadrate auslegen<\/li><li>Fenchel jeweils in der Mitte verteilen<\/li><li>Etwas Butter, Sushi-Ingwer und Limettenw\u00fcrfel zugeben<\/li><li>Fischst\u00fccke darauf anrichten<\/li><li>Dill dazwischen und dar\u00fcber verteilen<\/li><li>Die Ecken der Quadrate zusammenf\u00fchren<\/li><li>Mit K\u00fcchengarn zubinden<\/li><li>Im Backofen: 180\u00b0C, 25 Minuten<\/li><li>Auf tiefen Tellern mit Papier servieren<\/li><li>Erst am Tisch das K\u00fcchengarn aufschneiden, damit sich das Aroma voll entfalten kann<\/li><\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/gourmet-club-trier.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/papillote2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-769\" width=\"389\" height=\"286\" srcset=\"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/papillote2.jpg 778w, https:\/\/gourmet-club-trier.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/papillote2-300x220.jpg 300w, https:\/\/gourmet-club-trier.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/papillote2-768x564.jpg 768w, https:\/\/gourmet-club-trier.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/papillote2-600x440.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 389px) 100vw, 389px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p>&#8222;En Papillote&#8220; ist ein klassisches franz\u00f6sisches Garverfahren. Urspr\u00fcnglich wurde ein ganzer Fisch in Pergamentpapier eingewickelt und im Backofen gegart. Das Garverfahren hat den Vorteil, dass in der Papierh\u00fclle alle Aromen konzentriert bleiben. Hier wurde das klassische Rezept abgewandelt, indem nicht der ganze Fisch, sondern nur Filetst\u00fccke verwendet werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten 300g Lachsfilet 300g Heilbuttfilet 1 Fenchelknolle frischer Dill, gehackt Petersilie, gehackt 1 Limette 40g Butter 4TL Sushi-Ingwer Pfeffer Salz 4 Blatt Backpapier Zubereitung Lachs und Heilbutt in je 4 gleichgro\u00dfe St\u00fccke portionieren Pfeffern, salzen Fenchel fein hobeln Limette sch\u00e4len und w\u00fcrfeln Die Backpapierquadrate auslegen Fenchel jeweils in der Mitte verteilen Etwas Butter, Sushi-Ingwer und Limettenw\u00fcrfel zugeben Fischst\u00fccke darauf anrichten Dill dazwischen und dar\u00fcber verteilen Die Ecken der Quadrate zusammenf\u00fchren Mit K\u00fcchengarn zubinden Im Backofen: 180\u00b0C, 25 Minuten Auf tiefen Tellern mit Papier servieren Erst am Tisch das K\u00fcchengarn aufschneiden, damit sich das Aroma voll entfalten kann &#8222;En Papillote&#8220; ist ein klassisches franz\u00f6sisches Garverfahren. 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