{"id":104,"date":"2010-04-19T00:47:58","date_gmt":"2010-04-18T22:47:58","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/?p=104"},"modified":"2018-11-07T17:04:32","modified_gmt":"2018-11-07T16:04:32","slug":"warm-geraeucherte-entenbrust-auf-kartoffel-orangen-pueree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/2010\/04\/19\/warm-geraeucherte-entenbrust-auf-kartoffel-orangen-pueree\/","title":{"rendered":"Warm ger\u00e4ucherte Entenbrust auf Kartoffel-Orangen-P\u00fcree"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Ente<\/li><li>500g Kartoffeln<\/li><li>Pfeffer<\/li><li>Salz<\/li><li>2 Bio-Orangen<\/li><li>Wurzelgem\u00fcse<\/li><li>Orangensaft<\/li><li>Vollmilch<\/li><li>Butter<\/li><li>R\u00e4uchermehl<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Beide Entenbr\u00fcste ausl\u00f6sen<\/li><li>Aus dem Rest der Ente und dem Wurzelgem\u00fcse einen Jus herstellen<\/li><li>Durch ein Haarsieb passieren<\/li><li>Mit O-Saft, Pfeffer und Salz abschmecken<\/li><li>Kalte Butterflocken einmontieren<\/li><li>Die Entenbrust pfeffern und salzen<\/li><li>Eine Hand voll R\u00e4uchermehl in einen Wok geben<\/li><li>Bei mittlerer Hitze das R\u00e4uchermehl zum Glimmen bringen<\/li><li>Entenbrust mit der Fettseite nach unten auf den Rost legen<\/li><li>Wok mit dem Deckel verschlie\u00dfen<\/li><li>Das Fleisch 20 min. warm r\u00e4uchern, ein bis zweimal wenden<\/li><li>Die Haut der Orangen mit einem Sparsch\u00e4ler abziehen und kleinschneiden<\/li><li>Die Orangen auspressen<\/li><li>Die gesch\u00e4lten Kartoffeln in Salzwasser kochen<\/li><li>Herausnehmen, durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken<\/li><li>Die Masse mit Pfeffer, Salz, Muskat, Milch und O-Saft abschmecken und verquirlen<\/li><li>Fein geschnittene Orangenzesten unterheben<\/li><li>Pro Person 2-3 Scheiben Entenbrust auf dem P\u00fcree anrichten<\/li><li>Mit der Sauce nappieren<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten 1 Ente 500g Kartoffeln Pfeffer Salz 2 Bio-Orangen Wurzelgem\u00fcse Orangensaft Vollmilch Butter R\u00e4uchermehl Zubereitung Beide Entenbr\u00fcste ausl\u00f6sen Aus dem Rest der Ente und dem Wurzelgem\u00fcse einen Jus herstellen Durch ein Haarsieb passieren Mit O-Saft, Pfeffer und Salz abschmecken Kalte Butterflocken einmontieren Die Entenbrust pfeffern und salzen Eine Hand voll R\u00e4uchermehl in einen Wok geben Bei mittlerer Hitze das R\u00e4uchermehl zum Glimmen bringen Entenbrust mit der Fettseite nach unten auf den Rost legen Wok mit dem Deckel verschlie\u00dfen Das Fleisch 20 min. warm r\u00e4uchern, ein bis zweimal wenden Die Haut der Orangen mit einem Sparsch\u00e4ler abziehen und kleinschneiden Die Orangen auspressen Die gesch\u00e4lten Kartoffeln in Salzwasser kochen Herausnehmen, durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken Die Masse mit Pfeffer, Salz, Muskat, Milch und O-Saft abschmecken und verquirlen Fein geschnittene Orangenzesten unterheben Pro Person 2-3 Scheiben Entenbrust auf dem P\u00fcree anrichten Mit der Sauce nappieren<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":105,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-104","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=104"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":442,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104\/revisions\/442"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmet-club-trier.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}